#التراث_الجزائري.. فصل من كتاب رحلة طريفة في إيالة الجزائر : المؤلفان : أ ليسور ، و ويلد (الصورة 👇 موجودة داخل الكتاب)
داخل منزل
"..
القاعة المصورة هنا👇 تعد مـن أجمل القاعات الموجودة في مدينة #الجزائر🇩🇿، لا سيما سقفها المنحوت نحتا ينم عن ذوق رائع، نقوشها البارزة مذهبة مرسومة بـاعتناء، و جوانب الجدار الداخلية مغطاة بـخزف أنيق . فهي قاعة معدة لتناول الوجبات . و في مؤخرة القاعة توجد حجرة صغيرة معزولة يحيط بها اصونة تودع فيها الصحون المرفوعة عن المائدة ، و حول القاعة الكبيرة رواق صغير من الخشب توضع فيه الفواكه و أواني الطبخ و لوازم المائدة . عدد هذه اللوازم قليل ؛ بعض الاطباق و ملاعق من الخشب او من العاج في بعض الاحيان ، و ابريق مملوء بالماء ..و المائدة المستديرة المعدنية غالبا لا ترفع عن الارض الا بـمقدار قدم واحد. يتربع افراد الاسرة حولها و يغرفون بدون كلفة باصابعهم في الطبق . يستعمل في تحضير اطعمتهم كثير من السكر ، و الابزار و ماء الورد و الياسمين . و اكثر أطعمتهم شهرة البيبو و الكسكسو ... البيبو نوع من "البودنغ" ممزوج بـلحم البقر و لحم الضأن المقدد .. و الكسكسو يتالف من لحوم و خضر من كل نوع مطبوخة على البخار ، و أرز و أبزار، و هو الطعام الممتاز ، يقدمه الجزائري لـضيوفه أيام الاعياد او حين يشرف الاجانب و يسمح لـهم بالجلوس امام مـائدته .. و في هذه الحالة تنعزل النساء في أجنحتهن و هناك يقدمن في كثير من الاحيان اطعمة لاشخاص من جنسهن .. و يشتمل الطبخ الجزائري على #حلويات مهيأة و متبلة و معطرة بـكيفيات عديدة .. تقدم ، في أطباق صغيرة مزينة بـالورد و الأزهار ، و في بعض الأحيان بـشموع صغيرة مشعلة ."
ملاحظة ......
01_ كلمة بيبو تعني طعاما شرفيا يتالف من ارز و لحم و توابل
02_ وقع المؤلف في خطا حين ذكر الارز بين المواد التي يصنع منها الكسكسو
0 التعليقات:
إرسال تعليق